食在耶鲁——大学绿色餐饮之道

上海美国中心请到了耶鲁后勤助理副校长拉菲·塔海伦(Rafi Taherian),为大家介绍耶鲁的绿色校餐理念与策略,分享耶鲁建立可持续食物体系的经验、探索与实践。耶鲁大学近年来致力于从餐厅入手,推动可持续发展,通过富有创意的概念和项目,不仅为师生员工提供了更健康、环保的餐饮,并借由采购推动当地农业与食品业的进步。讲座后设有现场问答环节。在饮食中,用植物蛋白代替动物蛋白,更注重食物的品质。他还介绍了耶鲁的特色汉堡–一半蘑菇混合一半的牛肉制成的牛肉汉堡,吃起来还是牛肉味,但是饮食上更加健康。